炒土豆絲技巧 炒土豆絲技巧簡單介紹

1、土豆絲要泡水而不是用水衝。土豆的表面都含有大量的澱粉，直接用水衝不夠的，會很難將它表面的澱粉除去，所以下鍋炒的時候就很容易粘鍋了。正確的做法是放在水裏泡上5分鐘。

2、土豆別用擦絲器刨絲。土豆最好就用刀切成絲，而不是用擦絲器刨，因為用工具刨的土豆絲你會發現它一整條的厚度是不一樣的。所以最好要用刀切均勻一些，這樣口感才會更好些。

3、土豆絲要提前放醋。當土豆絲一倒進鍋裏時就得加醋進去了，別到最後再來放醋，不然就不夠入味了，味道也不好，一開始放醋的話，就能夠保證土豆絲能依舊脆爽，炒熟之後也不會吃起來軟綿綿的。