陳年鼈魚膠泡發的正確方法 怎樣做陳年鼈魚膠泡發

1、魚膠清水洗泡10分。 上蒸鍋蒸，水開後，公膠蒸大約15-20分鐘，母膠蒸大約30分鐘，具體蒸的時間由魚膠厚度決定，一般蒸到魚膠變軟即可。

2、蒸後的魚膠馬上放入冷的清水中降温。

3、冷卻後的魚膠，加水裝入保鮮盒，放冰箱冷藏泡發3-8度。泡發大約10-24小時，中途換1-2次水。

4、將魚膠剪開，清洗裏面的魚血和內膜。這個步驟很關鍵，它決定了魚膠燉後是否會腥，一定要清洗乾淨。

5、清洗完成後。根據個人喜好切小。燉煮時間，如果喜歡口感飽滿，一般隔水燉0.5小時即可，如果喜歡湯水黏，可以燉1-3小時。