大閘蟹要怎麼保存

保存大閘蟹的方法如下：

1. 選擇新鮮蟹：購買時選擇活蹦亂跳、外殼完整、體重沉重的蟹。

2. 暫時保存：如果不能馬上食用，可以將大閘蟹暫時放入一個通風透氣的容器中，加入適量清水，放入陰涼處保存，並多更換水。

3. 鮮活保存：最好是儘快將大閘蟹烹飪食用，因為蟹肉容易變質。如果需要長時間保存，可以將蟹放入冰箱冷藏室中，温度約3-5攝氏度，用濕毛巾蓋住，保持濕度和新鮮感。

4. 醃製保存：如果想要保存更久，可以將蟹醃製，首先將蟹煮熟，然後取出蟹肉，順着腿背的裂縫將外殼剝下，再將蟹肉放入鹽水中醃製，鹽水的比例為1：10，將醃製好的蟹放入冰箱冷藏保存。