豆蔻的使用方法有哪些 豆蔻的使用方法介紹

1、草豆蔻在白豆蔻的基礎上又多出了去除雜味，增加甜味的作用，在菜餚中可以用來替代白豆蔻的使用，不僅如此在使用燒、煮、燜等手法制作菜餚時，也可使用草豆蔻的特性。

2、而肉豆蔻則完全不同，雖説同樣具有增加辛香味的作用，但是肉豆蔻氣味較重，略帶苦味，一般用於肉性食材之中，而且用量不宜過多，它的增香程度跟煮制的時間有關，時間越長香味越濃厚，所以一般在滷水中比較常見，也可以將其製成粉末使用。

3、因此，我們在家庭中燒菜時，可以放入一至兩個肉豆蔻，用以使香味足夠濃郁，再根據食材的羶味，腥味程度放入適量的草豆蔻，搭配起來用，既有了香味，又去除了食物的腥羶味。