含羞丸子的做法 含羞丸子怎麼做

1、材料：草魚肉250克、雞脯肉50克、雞蛋清2個、花生油1000克(耗50克)、食鹽、料酒、葱、薑汁各適量。

2、將草魚肉漂清血水，放在菜墩上用刀背剁成魚茸，雞脯肉也剁成雞茸，將一個雞蛋青抽打成蛋泡。

3、將魚茸、雞脯茸放入盆中，加入料酒、葱、薑汁和一個雞蛋清，順一個方向攪打均勻，再加入食鹽，攪打上勁，最後加入蛋泡攪均勻成丸子料茸。

4、鍋裏放入花生油燒至三成熱，將料茸做成鴨蛋黃大小的丸子，下入鍋中浸炸，至丸子漲大四倍時，撈出裝盤，並迅速上桌即成。