安徽蕪湖鹹肉醃製方法 安徽蕪湖鹹肉醃做法

1、食材：後臀尖豬肉10公斤、鹽1公斤、花椒少許。

2、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗淨後稍風乾。

3、幹炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。

4、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上。

5、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個乾淨的罈子裏，密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。

6、取出醃好的鹹肉，上面有水份，涼兩天，幹了後就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把鹹肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來。