桂花酒釀的做法和配方 教你桂花酒釀的做法和配方

1、配料：糯米500克 甜酒麴2克 涼開水、桂花、枸杞適量。

2、糯米提前一晚浸泡入涼水中 。

3、把水控幹後放入鋪有乾淨籠布的籠屜上鍋蒸，水開後中火蒸20分鐘即可。

4、把蒸好的糯米飯放入乾淨無油的大碗中，倒入適量的涼開水。

5、用飯勺翻一下使糯米飯顆粒鬆散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）後將涼開水倒出。

6、將甜酒麴均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開水，用飯勺將甜酒麴和糯米飯充分拌均勻。

7、把拌好的糯米飯放入用熱水燙過乾淨無油的保鮮盒內壓實，用筷子在中間戳一個洞，蓋上蓋子後放置温暖處。

8、放置24-36小時後，看到保鮮盒內的糯米飯完全浮起來，打開蓋子倒。

9、入一小杯涼開水，使其停止發酵。

10、把甜酒釀放入冰箱過夜後就可以吃了。