海鮮怎麼做 這三種做法比較有代表性

1、豉椒爆花蛤。

原料：花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒2湯匙（30ml）、豆豉辣醬2湯匙（30克）。

做法：（1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用。

（2）青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片。

（3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口

2、薑汁毛蛤蜊。

材料：薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生薑末上，淋入香油。

做法：

（1）毛蛤蜊洗淨（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附着的泥污）；

（2）鍋內添多水，燒開；

（3）下入毛蛤蜊大火煮；

（4）見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出；

（5）把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；

（6）澆上自制的薑汁即可食用。

3、雪絨絲蒸扇貝。

原料：鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、葱、薑汁。扇貝、白蘿蔔、青菜葉、紅櫻桃。

做法：

（1）扇貝取貝丁，用蛋清加調味料、生粉，上漿待用，白蘿蔔切絲拌生粉。

（2）用鍋燒水，白蘿蔔絲入鍋氽熟，製為雪絨團，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟後，把貝丁放在雪絨團上，澆白汁。

（3）鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、葱、薑汁。

特色：蘿蔔絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口。