臘月初八臘八節吃什麼 臘月初八臘八節應該吃什麼

1、臘八粥。説起臘八節的食俗，最為人所知的是臘八節喝臘八粥，它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬製而成的粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年曆史，最早是用來祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的。各地臘八粥做法各異，有鹹有甜，品種繁多。

2、臘八面。在陝西渭北一帶，臘八節這天一般不喝臘八粥，家家户户都要在早上吃一頓麪條，即臘八面。臘八面，俗稱臊子面，將手擀麪條煮熟撈入碗裏，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、蒜苗等食材熬煮的臊子，豈是一個香字了得……

3、臘八蒜。在我國北方大部分地區，臘八這天有用醋泡蒜的習俗，泡出來的蒜就叫“臘八蒜”。相較於臘八粥的烹煮過程，泡臘八蒜就比較簡單了。把剝了皮的蒜瓣，放入透明、乾燥的玻璃容器中，倒入剛好沒過蒜瓣的米醋，蓋上蓋子密封儲藏10天左右，待到蒜瓣變得通體碧綠，如翡翠碧玉一般，就可以食用了。

4、臘八豆。臘八豆是湖南的地方傳統小吃，是用黃豆、花椒、鹽、生薑等食材製作而成的。一般是立冬之後開始醃製，等到臘八節後食用，故而稱為“臘八豆”。將黃豆洗淨泡發，泡好的黃豆煮熟撈出瀝乾水分、晾涼，放入乾燥的容器中靜置進行第一次發酵；待黃豆起涎發粘時第一次發酵完成，生薑切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋，把這些調味料放入黃豆中拌勻，拌好的黃豆裝入罈子中密封進行第二次發酵；大約10天后即可取食。臘八豆異常鮮美，很受人們喜愛。