土豆切開後怎麼保存 切開的土豆怎麼保存
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1、可用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室裏或者泡在涼水或自來水裏。
2、土豆切開後會變黑,是由於土豆含有酚類化學物質和多酚氧化酶,在切開的過程中,所含的酚類化學物質流出,與外界氧氣接觸,在多酚氧化酶催化下發生反應,使土豆塊切割面發生褐變。為了防止褐變影響感官,土豆削皮切開後,可利用將切塊浸在水中在一定程度上控制土豆切割後的褐變。
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