夏天醃肉的醃製方法 夏天醃肉如何醃製
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1、原料:五花肉、粗海鹽、花椒粒。
2、五花肉切成肉條放在盆裏,加入大量粗海鹽和適量花椒粒揉搓均勻,放入保鮮盒裏封好,再放入冰箱保鮮層的最下層,冷藏10天左右。
3、在冷藏醃製的過程中,每過幾天就會滲出許多血水,我們要把血水倒掉,再加鹽揉搓均勻,翻個面繼續醃製,10天內至少要這樣操作兩次。
4、冷藏醃製10天以後,你會發現五花肉已經很硬了,海鹽也不再繼續融化了,此時就把肉條取出來,洗掉表面的海鹽和花椒粒,瀝乾待用。
5、烤箱120度提前預熱好,放入瀝乾水的肉條烤4小時左右,烤制期間不要加蓋,烤兩小時左右就把烤出來的油水倒掉,翻個面繼續烤。
6、烤足4小時後關火,但不要急於取出肉條,讓肉條在烤箱裏用餘温繼續烤1小時左右,直到肉條中的油和鹽都析出來,並且烤乾了為止。
7、取出烤好的肉條放涼,切成片就當作鹹肉使用了,用不完的鹹肉可以冷凍保存。
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