獼猴桃怎樣做乾果 獼猴桃乾製作步驟
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1、選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。
2、清洗:用清水將其沖洗乾淨。
3、鹼浸:用20%氫氧化鈉溶液,在約105℃左右(微沸)浸泡1-2分鐘。
4、中和:用1%鹽酸中和,常温下30秒。
5、漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。
6、切片:首先切去兩端片,修去殘餘果皮,然後將其橫切成4-6毫米厚的薄片。
7、薰硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,薰硫4-5小時。
8、烘乾:烘乾温度控制在65-75℃,約經20-24小時,成品含水量達到20%以下,即好。
9、成品:烘乾後取出冷卻,進行包裝,即為成品。
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