江南水八仙是指哪八種 關於水八仙的介紹
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1、茭白
茭白其實是一種叫“菰”植物的病體產物。菰米在結穗時如果抗病能力減弱染上裏粉病苔,花莖便不能再開花結果,花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大,形成紡錘形的茭白。茭白含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、胡蘿蔔素和礦物質,常食茭白有清熱解毒、催乳等功效。
2、蓮藕
蓮藕同根不同味,藕心甜而蓮心苦。蓮子粥是滋補佳品,而藕可作水果生食,也可以蒸、煮、炒煨,做成各類菜餚。小編最喜歡吃涼拌藕片,那股清脆爽口的味道是任何涼拌菜都比不了的。
3、茨菇
茨菇有一股味苦的味道,很多人不愛吃。但是它有許多食療價值,具有清熱解毒、潤肺止咳、行血通淋之功效。尤其是去火效果極好,在民間有“內火旺喝碗茨菇湯”的説法。
4、荸薺
荸薺又稱馬蹄,生吃甘甜爽脆,勝似梨子,也可以烹調成各種美味佳餚。中醫認為:荸薺性寒,具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化痰止咳的功效。在秋冬季節,人們可以適當多吃一些荸薺以利養生。
5、菱角
菱角以紅菱品質最好,紅菱殼軟薄、水分多,肉質細嫩,味道鮮美,適宜生吃。而老菱角帶殼煮熟之後軟糯香甜,口感爽滑,味道非常鮮美。據《本草綱目》記載:菱角性味甘平,能解暑氣消積食,止渴潤燥。
6、芡實
芡實俗稱雞米頭,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、灰分、樹脂等,具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等作用,對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好療效。
7、水芹
水芹清香脆嫩,莖葉柔軟均可食用,生拌、炒食皆可,常在科春蔬菜淡季採收上市。據醫學及食品科學研究結果,膳食纖維對於高血脂、高血壓等心血管系統疾病,以及便祕、腸癌等消化系統疾病有良好的調理功能。
8、蓴菜
蓴菜形似睡蓮,有着滑膩膩的的莖和葉子,富含膠質。蓴菜有補血、健胃、止瀉之功,可煮、可炒,特別是與魚或肉一起做湯,鮮嫩可口,色、香、味俱佳,被譽為江南名菜。蓴菜的葉子呈橢圓形、深綠色,背面分泌出一種類似瓊脂的粘液,含有豐富的蛋白質、葡萄糖等多種成份,可煮可炒,不僅是風味獨特的珍貴蔬菜,而且有清熱、潤肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。
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