泡茶專業術語知識

1. 茶菁：指採摘的茶樹嫩葉，含水分較多，需要經過加工去除水分後製成茶葉。

2. 揉捻：通過手工或機器設備將茶菁進行揉捻處理，使茶葉中的細胞破碎，營養成分更易於釋放。

3. 發酵：也稱為“發酵”，是茶葉製作過程中的一個重要環節。在適當的温度、濕度及空氣環境下，促進茶葉中酶的活性，有利於茶葉的氧化變化。

4. 乾燥：經過發酵後的茶葉需要進行乾燥處理，除去水分以便於保存。乾燥分為手工烘乾、機器烘乾、陽光曬乾等多種方法。

5. 賞茶：即品茶，是泡茶時必不可少的一個環節。通過聞、看、品、吸等方式，觀察茶葉外貌，聞茶香，喝茶湯，品茶味，讓人們瞭解茶葉的質量特徵。

6. 茶台：放置茶具和泡茶品飲的地方，通常為低桌或者矮几。

7. 茶具：泡茶時所需要的物品，包括茶壺、茶葉罐、茶杯、茶盤、茶刀、茶漏等。

8. 水質：泡茶時水的性質及質量，對茶葉的泡製有着重要的影響。一般而言，優質的泡茶水應該為冷靜、軟化、低硬度、無異味的水。

9. 泡茶時間：泡茶時間要因茶葉種類、泡水温度、茶具種類、泡茶人的喜好不同而不同。泡茶時間太短會導致茶味不足，太長會導致茶味過重。

10. 泡茶温度：不同種類的茶葉需要不同的泡水温度。如綠茶需要70°C~80°C的温水，紅茶需要90°C~100°C的熱水泡製。