新鮮菠蘿怎麼吃最好 新鮮菠蘿吃法

1、生吃菠蘿。把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出乾淨，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。另外，生吃菠蘿不宜空腹吃，因為菠蘿裏的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯後半小時再吃菠蘿，可以幫助消化。

2、熟吃菠蘿。去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90％以上被破壞；苷類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶於水中。