肉鬆蛋糕卷 肉鬆蛋糕卷做法

1、配料表：雞蛋4個、低筋麪粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香葱20克、沙拉醬適量。

2、蛋清蛋黃分離分裝，葱切碎。蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。

3、攪至糖融化沒有顆粒。

4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5、攪拌均勻即為麪糊。

6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。

8、取三分之一打發的蛋白放麪糊裏拌勻。

9、再將剩下的蛋白合部倒進麪糊中混合攪拌均勻。

10、在烤盤中墊上油紙，將麪糊倒入抹平。

11、鋪上肉鬆。

12、撒上葱碎。

13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘。

14、響鈴後將烤盤取出。

15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。

16、抹上沙拉醬。

17、將蛋糕捲成卷。

18、卷完後固定幾分鐘。

19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。

20、裝盤即可食用。