雪花松茸怎麼做 製作雪花松茸的方法

1、主料：雞胸脯肉100克，松蘑（幹）80克。

2、輔料：雞蛋清100克，冬筍25克，火腿5克，豌豆25克。

3、調料：味精2克，黃酒5克，澱粉（玉米）13克，大葱5克，姜2克，鹽5克，豬油（煉製）20克。

4、松茸用開水稍燙，用水洗淨，用斜刀片成0。3釐米厚的片。

5、雞脯肉用刀砸成細泥，放碗內。

6、雞泥內放入雞蛋清和勻，再攪進雞湯成稀粥狀，加濕澱粉、精鹽、味精攪勻成泥。

7、冬筍削皮洗淨，切成小象眼片。

8、火腿切末。

9、冬筍、豌豆用開水焯後待用。

10、勺內放油，待油熱時移到小火上，將雞泥倒在漏勺內徐徐漏在油中，待雞泥浮起成雪花狀時撈出控淨油。

11、用温水洗去炸好雞泥的浮油，控淨水待用。

12、勺內放底油，用葱花、薑末熗鍋，下入冬筍，添上雞湯、精鹽、味精、黃酒，同燒。

13、湯開下入松茸，開1分鐘，下入雪花雞、豌豆，撒上火腿末即可出勺即可。