桑葉殺青是什麼意思
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桑葉殺青是一種茶葉加工工藝,指將採摘的新鮮茶葉在高温下快速殺菜,使茶葉中的酶失去活性,從而停止茶葉內部的酶促反應,達到保持茶葉色澤、營養和口感的目的。殺青後,茶葉會變成深綠色,失去草本氣味,但是能保留茶葉原有的香氣和味道。
標籤:
桑葉
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桑葉殺青是一種茶葉加工工藝,指將採摘的新鮮茶葉在高温下快速殺菜,使茶葉中的酶失去活性,從而停止茶葉內部的酶促反應,達到保持茶葉色澤、營養和口感的目的。殺青後,茶葉會變成深綠色,失去草本氣味,但是能保留茶葉原有的香氣和味道。