味精真的有害健康嗎 味精對人體有沒有危害

1、一般適量食用味精對人體沒有危害。味精的主要構成成分為穀氨酸鈉，由糧食經過微生物發酵製成。在長時間的高温下味精會發生化學變化，影響口感的同時還有輕微的毒性，但對人體影響很小，只需注意合理存放即可。

2、適量食用味精對人體有一定好處，味精進入人體會生成穀氨酸，可以促進蛋白質生成，能夠起到保護肝臟及補腦的作用，也可以提升菜餚的口感增進食慾等。在日常製作菜餚時，最適宜添加味精的時間段是菜即將做熟的時候，在這段時間內添加味精能使味精快速溶開，還可提升菜餚的口感。涼拌菜可以將味精在熱水中溶開後拌入。味精中的蛋白質分解出的氨基酸人體可直接吸收補充，但每日食用量不應超過6g，避免引起不適。

3、過量食用也有一定的危害，例如攝入過多會導致鈣、鎂的吸收減少，也會產生心悸、頭暈等症狀。老人、兒童及生長發育期的少年過量食用味精可能會對骨骼不利，使其受到影響。長期大量食用還會使機體免疫力降低，維生素吸收減少，故味精需適量食用。