石耳燉排骨怎麼做 石耳燉排骨的做法
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1、材料:排骨,石耳。
2、配料:姜,葱(分兩次用的量)。
3、調味料:鹽,紹酒(料酒)。
4、先將石耳用温水泡開,反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡十次左右,洗淨黑水和細沙。
5、鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半葱段和薑片,放入泡洗乾淨的石耳在中火上燒開後撈出瀝乾裝入碗內(煮過石耳的水和葱、姜撿出不要)備用。
6、排骨洗淨斬塊,鍋內放水,燒開後放入斬好的排骨焯一下,撈出衝去浮沫,瀝乾水分晾涼。
7、準備燉鍋或高壓鍋,把排骨和另一部分葱段、薑片放入燉鍋,加入適量紹酒拌一下,然後加水淹沒所有材料,用旺火燒開,再換小火慢燉。
8、至排骨八成爛時,撈出葱、姜,再將石耳倒入鍋,加適量鹽燉至軟爛。
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