怎麼挑選花甲幹 挑選花甲乾的方法

1、一般挑選人較多的海鮮檔鋪，最好下午去，這樣吐沙就差不多比早上乾淨一點，大家翻來覆去翻動的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的，因在大家都在用力翻動的情況下。花甲是不會開殼的，且緊緊合住，扳開要用一些力的，一定是活的。強烈建議選。

2、在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的，建議選。

3、在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態的，甚至連身體也一部分在殼外的，用手觸動花甲伸來的舌頭的，不會縮回去了，是死的。肯定不要選。

4、在挑選的過程中，一般是一個一個的選。用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看。空殼即使是閉合的也很容易就打開了。或放在水裏會浮在水面上的肯定是空殼。反之，則有可能是裝滿泥沙的，肯定不要選。

5、殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快，不要選。死的花甲會完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發白了，這種花甲已經死很久了，肯定不要選。也有少數花甲是死在閉合的殼中的，但輕輕的不用力扳，就會扳開，這時候用鼻子聞，會有較強的腥臭，肯定不要選。