避風塘做法是什麼意思 看完你就知道了

1、現在説的避風塘做法其實就是避風塘菜餚風格的意思。

2、避風塘是香港以前漁船躲避風浪的港灣，每到颱風季節，香港的漁民們就會把船停到避風塘裏躲避暴風雨。幾天不能出海捕魚，日子長了，水上漁家特殊的烹調方式來製作的特色海鮮食材，把海鮮油炸後入菜，竟有意想不到的美味收穫，特別是加上大量炸香蒜蓉的方法，濃濃的蒜香，酥脆的口感，味道十分吸引人。

3、多漁家就這樣在船上就地取材，做炒蝦炒蟹，按照這個做法啊，烹調各種海鮮，慢慢的這個吃法流傳，有許多食客也會坐船到漁船上吃，也由此形成了“避風塘”菜餚的風格。

4、避風塘最經典的菜式就是避風塘蝦，首先要先經過油炸，之後加入炒熟的蒜粒和生蒜一起翻炒，這個做法叫做簡稱“金銀蒜”，金銀蒜特有的濃郁蒜香味道和鮮甜的蝦肉結合，讓這道菜擁有了非常豐富清亮的層次，爆香撩人，蒜香、豆豉香、椒香融為一體，鮮香開胃，滋味濃郁。