丹寧是什麼味

丹寧（Tannin）是一種苦澀的味道，存在於許多植物中，如茶葉、咖啡、紅葡萄酒、柿子、橡樹皮和漿果中。在葡萄酒中，丹寧貢獻了其特有的苦澀味道和口感，並影響了其口感的口感。丹寧可以在咀嚼時產生一種收縮感，並與食物相匹配時可以與蛋白質和脂肪產生化學反應，改善口感。