雞蛋怎樣放冰箱儲存 雞蛋如何放冰箱儲存

1、雞蛋不能橫着放，應該大頭朝上小頭朝下、直立的豎着放。因為如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，這樣新鮮度就減少了。

2、放冰箱前不要衝洗。有的人覺得雞蛋外殼髒，需要清洗乾淨後再存放，這是錯誤的。雞蛋殼外面有一層“白霜”，既能防止細菌進入雞蛋內，又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”脱落，會造成細菌侵入、水分蒸發，導致雞蛋加速變質。雞蛋存前不要清洗。烹調前，可以先沖洗再下鍋。

3、不要“裸”放。夏天天氣熱，雞蛋要冷藏，但不能直接將其暴露在冰箱裏。蛋殼上有很多細菌，這些細菌在低温下可生長繁殖。不僅不利於雞蛋的保存，也會對冰箱中的其他食物造成污染。雞蛋不要放入冷凍室保存，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。所以，買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好，再放進冰箱內冷藏。雞蛋最適當的保存温度為5℃~7℃。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

4、不要和“重口味”食物放一起雞蛋不要和葱、姜、蒜等有強烈氣味的食材一起保存。因為揮發性物質和氣味大的食材，會通過氣孔進入雞蛋內部，加速雞蛋變質或導致變味。

5、不要經常挪動。特別是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。提醒：在温度2℃~5℃的條件下，雞蛋一般能放30天左右。冬季能存15天，夏季能存10天。為保證雞蛋的新鮮，建議少量多次購買。