蛋糕黏黏的是怎麼了 蛋糕黏黏的是怎麼回事

1、烤制時間或者火候沒有掌握正確。就是説你沒有把蛋糕烤熟,如果沒有烤熟自然蛋糕會發粘,怎樣看蛋糕內心是否烤熟,你可以用牙籤插入蛋糕成品中,看看牙籤表面是否發粘或發濕,如果是這種情況,那説明蛋糕沒有烤熟。

2、注意一下是不是蛋糕糊打發過度,蛋糕糊只有打發正好的時候,烤好的蛋糕才體積適中,組織蓬鬆。如果打發嚴重過度,那麼成品的蛋糕體積會非常的小,而且蛋糕中間有硬芯,不容易烤熟,中間容易發粘。

3、請檢查你的蛋糕配方,是不是配方中的雞蛋、油、水等液體原料比例過高,相對來説麪粉含量過少,這樣烤制的蛋糕不容易成形,而且容易發生髮粘的情況。