蒸煮是什麼意思 瞭解一下
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1、蒸煮是指通過蒸、煮等較低温度(100~200℃之間)的烹飪方式烹製的食品。高温烹飪方式如煎炸、燒烤等雖然風味佳,但易產生致癌物或致突變物,如多環芳烴。同時會造成營養素如維生素的大量流失。
2、蒸和煮雖然比煎炒出來的食物色香味遜色了些許,但是營養素卻保留得非常完整,同時極容易被人體所吸收和消化,也杜絕了病原微生物的危害,是公認的健康烹調方式。
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蒸煮
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