高油酸是什麼意思

高油酸是一種由18個碳原子組成的單不飽和脂肪酸，化學式為C18H34O2。它是一種無色至淺黃色的油狀液體，一般存在於植物油中，如蓖麻油和山茶油。高油酸在工業上也被用作合成潤滑劑、塑料軟化劑和表面活性劑等。在醫學和營養學領域，高油酸被認為是一種有益的脂肪酸，具有降低膽固醇水平、改善心血管健康和抗炎作用的功效。