鹿心的功效與作用及食用方法 鹿心的簡介

1、鹿心中含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素以及礦物質，對人體有很好的保健功能，能夠改善心腦血管以及神經系統的功能。另外鹿心還能夠益氣養血，鎮靜安神，對於一些冠心病心絞痛等疾病都有很好的治療效果。另外鹿心對於一些長期神經衰弱所引起的虧血虧氣，睡眠質量不佳，心慌心悸等病症也有很好的療效。鹿心的滋補功能很強，不適宜嬰幼兒食用，容易出現上火的現象。

2、鹿心可以爆炒、煮湯、蒸食。

3、爆炒鹿心。材料：鹿心300克,蛋清1個,水發香菇、玉蘭片、豌豆各50克,葱、姜、蒜末各12克,濕澱粉25克,植物油100克,精鹽、味精、清湯各適量。

4、做法：葱、姜蒜末放碗內,加鹽、味精、清湯兑成汁;鹿心切兩半,去淨外面的白油筋,片成3釐米長、2釐米寬的薄片,放涼水中衝淋,撈出瀝水,放碗內用蛋清、澱粉、鹽少許抓勻;香菇、玉蘭片切片同豌豆放在一起。植物油燒至稍熱時,放入抓好的小勺撥散,見心片發亮時撈出。潷去餘油,隨即將配菜下鍋，加兑好的汁，略炒，下心片，勾小流芡。佐餐食。