南京好吃的東西 南京的美食

1、首先就是最知名的鴨血粉絲湯，南京自古以來就有吃鴨子的習慣，南京人也善於把鴨子吃出花樣來，鴨血粉絲湯就是其中之一，有人偶然把鴨血和粉絲結合在一起，反而得到了不一樣的美味，這道美食也就流傳了下來，一直到今天，製作起來也很簡單，除了要準備鴨血之外，還要準備一個鴨骨架，鴨骨架用來煮高湯，先給鴨骨架去掉血水，然後加一點薑片加水煮一小時直到湯變成乳白色，高湯就煮好了。然後再用薑片把鴨肝、鴨心等鴨貨焯水去掉血水，然後調製一個滷汁，把這些鴨貨用滷汁滷一下，煮一鍋開水，鴨血放進去，煮開就撈出來備用，然後粉絲泡好和鴨血以及鴨貨都放入高湯中燉煮即可，最後進行調味，撒一點香菜葱花，鴨血粉絲就做好了，簡單卻也是有名的美味，冬天喝上一碗，暖暖的對胃也好。

2、小籠包在很多地方都有賣，但是最傳統的還要屬南京的小籠包最好吃，小籠包具有皮薄餡料足，湯汁非常的多而且鮮美的特點，小小一個卻有充足的餡料，一口吃下去非常滿足，小籠包也有很長的歷史了，這個手藝一直被保留到現在，我們才能享受到這個美味，南方有很多地方的小籠包都很經典，比如無錫小籠包，上海小籠包。南方的小籠包的口味時候比較鮮甜的，有鮮肉小籠還有蟹粉小籠，這也是和北方的小籠不一樣的地方，小籠的餡料之所以有很多汁水，是因為特別的製作工藝，除了肉餡之外，再放入肉凍進去，也就是肉湯結成的塊，加熱之後就會變成湯汁，也就成了有很多湯汁的小籠包，小籠包皮薄餡多卻還能保持不破皮也是非常厲害的了，大家去到南京可以品嚐一下。

3、南京人非常會吃鴨子，比如南京非常有名的鹽水鴨就是一個非常好的證明，南京的鹽水鴨也被叫做桂花鴨，鹽水鴨的做法最大程度的保留了鴨子的原汁原味，但是吃起來也不會感到膩，而且保留了鴨肉的營養，對身體很有好處，鹽水鴨最重要的一道工藝就是醃製，醃製就要用到炒鹽，也就是把鹽和大料花椒用小火慢慢的炒制，直到變成粉狀，細膩之後放置備用，晾涼之後塗抹到處理乾淨的鴨子上面，鴨子的身體裏面也要裝入炒鹽，醃製四小時才可以入味。接下來就是準備滷水，滷水用炒鹽、薑片、葱段以及花椒、大料、八角、豆蔻等調製滷水，滷水還要進行復滷，製作工藝非常講究，醃製好的鴨子放入滷水種煮制，最後撈出來晾好，然後切片使用即可，這樣做出來的鴨子非常鮮美，簡單的一隻鴨子且融合了這麼多的工藝，可見南京美食的博大精深，大家有機會可以去品嚐。

4、餃子是中國最傳統的一道美食，也是全國各地家家户户逢年過節都會吃的食物，餃子的餡料多樣，可以滿足很多人的不同口味，這也是餃子受歡迎的一點，在北方一般都是把餃子煮出來吃，而在南方通常都是做成蒸餃，沒有湯，皮薄餡大，卻也有別樣的風味，蒸餃也分很多種，比如燙麪蒸餃，水晶蒸餃等等，餡料根據自己口味調製，然後準備籠屜，刷一層油直接上鍋蒸就可以了，蒸出來的餃子也非常好吃，是南京一大特色。和蒸餃異曲同工的一樣美食就是鍋貼，南京的牛肉鍋貼也是非常著名的一道美食，和蒸餃不同的是，鍋貼是煎出來的，同樣是餃子的形狀，但是做法不一樣，外皮比較酥脆，吃起來非常香。