跳水鱸魚的做法 跳水鱸魚怎麼做

1、食材：鱸魚500g、泡嫩姜1塊、香葱6根、大葱1根、白芹菜3根、泡紅椒5個、老薑一芽、獨蒜3個、料酒2勺、水澱粉4勺、食用鹽1勺、雞精1勺、五香粉1勺、豆瓣醬1勺、啤酒100ml、花椒粒適量。

2、買一條500g以內的鱸魚，去鱗去腮後，除去內臟，洗淨後從肚子內部破開。

3、在魚背上打上花刀，兩面都要。

4、一勺鹽，3勺水澱粉，2勺料酒淹魚10分鐘。

5、將大葱切段，老薑切片。泡紅椒，泡嫩姜，白芹菜，香葱，獨蒜全部切碎待用。

6、冷水加入葱段，加薑片，加適量花椒粒，煮沸後將魚下鍋煮3分鐘，熄火後悶2分鐘，然後瀝水起鍋待用。

7、幹鍋中加入適量食用油，等油開後先加入適量花椒粒，再倒入所有配料，加入一勺豆瓣醬，大火炒香，倒入500ml清水，100ml啤酒，一勺五香粉，煮沸，熬製3分鐘後加入用水拌勻的水澱粉，攪拌均勻煮沸，加入一勺雞精。

8、將熬製好的湯汁淋到煮好的鱸魚身上，改良版跳水鱸魚就做好啦！