洛陽的牡丹燕菜怎麼做 洛陽的牡丹燕菜如何做

1、食材：棒骨500克、白蘿蔔300克、雞胸肉200克、火腿100克、黃瓜2根、魷魚適量、胡蘿蔔200克、蟹棒100克、香菇200克、豆皮適量、花椒20克、大料10克、藿香葉10克、桂皮10克、香葱10根、料酒10毫升、綠豆澱粉適量、鹽10克。

2、把棒骨洗乾淨，然後在鍋裏放入清水，加一些料酒和棒骨，大火燒開以後去除血沫撈出。在事先準備高壓鍋倒入開水，然後放入棒骨、花椒、大料、香葉、桂皮然後煲湯。

3、把白蘿蔔洗乾淨去掉外面的皮，切成薄一些的片，把薄片接着切成細絲，然後把切好的蘿蔔絲泡在水裏面。

4、把雞胸肉可以先煮一下，然後撕成絲，把火腿、黃瓜、魷魚、胡蘿蔔、蟹棒和香菇切成絲。然後把這些已經切好的食材都稍微的焯一下水，焯的時候可以按照先素後葷的順序。

5、把已經泡好的蘿蔔用瀝水的布擠掉多餘的水分，然後放入盆裏面。在盆裏多撒一些綠豆澱粉用手拌勻。

6、在鍋裏面加水，然後把蘿蔔絲放入鍋裏面大火蒸大約5分鐘。

7、把已經蒸好的蘿蔔絲放入冷水裏面過一下，接着把蘿蔔絲撈出來瀝乾水分，放入碗裏面。

8、把所有焯好的食材按照順序擺在蘿蔔絲的上面，擺成圖中的就可以。

9、把豆皮切成圓形，然後把圓形的豆皮平分成四份，最後捲成牡丹花放在食材的中間，中間的花蕊可以用胡蘿蔔絲做，就這樣漂亮的牡丹花就做好了。

10、把碗放到鍋裏大火蒸大約5分鐘就行，這樣所有的食材的香味都可以融入蘿蔔絲裏面了。

11、這個時候，高壓鍋裏面的湯也煲好了，在鍋裏撒一些鹽。把煲好的湯盛入放有燕菜的碗裏面，這樣燕菜的味道就會更加的鮮美了。

12、把香葱洗乾淨，然後切剁碎撒入碗中。美味的牡丹燕菜就做好了。