白蘿蔔儲存技巧 白蘿蔔儲存方法

1、冷藏保存。整支冷藏：處理掉葉片後，取一張白報紙將整根蘿蔔包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可維持蘿蔔約一週的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑料袋，直立方式保存會更好。蘿蔔若有清洗，一定要擦乾再用報紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆，否則會幹掉。

2、冷凍保存。切塊冷凍：蘿蔔先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存；烹調時取出可直接料理，不必退冰。磨泥冷凍：蘿蔔去皮後磨成泥，用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝，再用保鮮膜完整包覆，冷凍能保存1個月左右，少量使用非常方便。煮熟再冷凍：想節省下廚時間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉滷、煮湯的蘿蔔適合這樣保存。將蘿蔔連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時又方便，口感也跟現煮一樣好吃。

3、乾燥保存：曬蘿蔔建議於冬季進行，白蘿蔔切絲後，平鋪在竹籃上置於室外曝曬，晚上移入室內，約持續4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。若想試試傳統的醃漬蘿蔔乾，推薦你看：日曬美味．蘿蔔乾。曬乾的蘿蔔料理前需要先泡軟，並擰乾水分。

4、醃製保存：醃蘿蔔是很常見的小菜，只需要1～3天的短時間醃漬就能完成，放在冰箱裏保存隨時都能吃到冰涼的醃漬小菜很是方便，脆口多汁的美味，讓人可能不消幾天就通通吃光羅！