消毒碗櫃怎麼消毒 消毒碗櫃如何消毒

1、高温消毒。高温消毒一般採用加熱温度大於100 ℃，並持續時間15min以上，使包括細菌和病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。高温消毒櫃的加熱方式一般是採用遠紅外線方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，食具受高温持續作用一段時間後，表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。

2、臭氧消毒櫃。臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產生反應，從而產生不可逆轉的變化而死亡。臭氧滅活病毒是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脱氧核糖核酸(DNA)物質完成的。而殺滅細菌、黴菌類微生物則是臭氧首先作用於細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙並抑制其生長，臭氧繼續滲透破壞膜內組織，直至殺死。