芋泥蛋糕卷的做法 芋泥蛋糕卷怎麼做

1、準備雞蛋5個，玉米油50克，牛奶50克，低粉90克，抹茶粉10克，酸奶80克，芋頭2個，糖粉20克，檸檬幾滴。

2、蛋黃，糖粉，玉米油，牛奶混合。

3、攪拌均勻至無顆粒狀態麪糊。

4、低粉過篩加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀態麪糊。

5、蛋白部分滴入幾滴檸檬

6、低速打發半分鐘。

7、分三次加入糖粉，低速攪拌至中性發泡，切勿打發過頭，影響口感，蛋糕捲起來會裂開。

8、抹茶粉提前過篩蛋黃糊中攪拌至無顆粒狀態麪糊。

9、蛋白部分分兩次加入到蛋黃糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈以免消泡。

10、最後將蛋黃糊加入到蛋白糊中，也是從底部往上拌均勻。

11、烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊，輕輕震盪一下。

12、烤箱預熱，160度上下火烘烤25分鐘，每家烤箱大小不一樣，設置時間温度也不一樣。

13、冷卻脱模，抹入酸奶芋泥。

14、捲起來，冷藏半個小時即可。

15、切斷，完成。