掌上明珠的做法 掌上明珠的做法簡單介紹

1、食材：鴨掌10個，雞腿2個，蝦仁10個，鵪鶉蛋5個，料酒10毫升，鹽適量，玉米澱粉適量，雞湯一碗，白胡椒粉少許。

2、鍋放水燒開，放入1大匙料酒和鹽、葱段、薑片，沸後撇去浮沫，投入鴨掌，改小火上煮50分鐘左右撈出。

3、鵪鶉蛋煮熟，剝殼，切半。

4、蝦仁和雞腿去皮切碎，放少許鹽剁至起膠，把蝦泥放入碗裏，放入1茶匙料酒、油和玉米澱粉順時針攪拌上勁。

5、鴨掌上撒少許玉米澱粉粉，鑲上蝦肉泥，中間按上半個鵪鶉蛋，大火蒸10分鐘。

6、小鍋放入雞湯燒開，倒入澱粉水勾成芡汁，倒在鴨掌上即可。