怎麼樣挑選紅棗 什麼樣的紅棗最好

1、挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度----我第一次挑棗時，就專門挑大的，結果有的就是外表高大，裏面草包啊～那些已經軟化的紅棗，其所含維生素已損失過半，吃起來是沒有什麼營養的。表皮褶皺少的新鮮。

2、顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

3、要認真看一看棗色以及表皮----優質棗的皮色是紫紅色的，並且表皮光滑，沒有破損或裂爛;而採摘後捂紅的棗色則略帶褐色。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。

4、除了看飽滿度，棗色表皮以及棗肉，還可以嘗一嘗----優質紅棗嚐起來是香甜的，口感很好，而劣棗咬進去，會帶點苦澀味。可以將紅棗掰開看看裏頭的棗肉----劣質或軟化的紅棗，掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調。

5、頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。