雀舌茶的沖泡方法 雀舌茶的沖泡方法是什麼

1、沖泡前必須選擇好水，因為“水為茶之母，器為茶之父”，因此好茶必須配好水。通常採用純淨水，經濟實惠的優質飲用水。

2、茶具的準備，建議使用（瓷質）蓋碗，玻璃器皿在表現茶湯的口感方面要遜色一些，但是更適合欣賞茶葉優美的外形。

3、沖泡之前茶具應燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘為燙杯。

4、把水倒入公道杯中。茶水比：水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。杯容為150ml的杯，對應3g茶葉。

5、立即將3g準備好的茶葉投入杯容為150ml左右蓋碗，加蓋，輕輕晃動蓋碗，以能晃動茶葉為要。

6、揭開蓋子，聞幹茶的香氣。這一過程將茶葉的香氣表現得淋漓盡致。

7、沖泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；水温低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢濃”之説。隨手泡沸水一般在95℃，與一般衝泡水温80-85℃相近。

8、由於沖泡水温高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分鐘為適。

9、沖泡三次為宜，第四泡淡而無味，近乎白開水。

10、沖泡計時時間到，立即出湯，經漏斗倒入功道杯中。