豬油煮魚湯的正確方法 豬油煮魚湯的正確方法步驟介紹

1、備用食材：鯽魚1條，香菜20克，濃縮雞汁2克，白糖2克，料酒10毫升，生薑2片，熟豬油2克，胡椒粉少許；

2、首先需要將買回來的一條鯽魚，徹底的處理乾淨，將魚肚、內臟等等分別處理乾淨，並且用清水沖洗好，然後用廚房紙巾將水分給吸乾；

3、炒鍋預熱後，放入適量的花生油，再加上些許的熟豬油，將豬油融化後，下入處理乾淨的鯽魚，可以選擇將其切成兩段，轉至中小火開始煎魚，差不多3分鐘，待鯽魚的一面煎至金黃後，即可翻面，繼續煎黃；

4、煎好鯽魚之後，即可轉至大火，烹入適量的料酒，放入提前切好的薑片，適當的翻炒片刻，即可在鍋中加上足夠量的開水，儘量不要中途再加水，所以一次性將水加足；

5、加上開水後，可以發現湯汁迅速就變白了，這個時候，繼續大火燜煮2分鐘，然後將魚和湯汁移至在砂鍋中，大火煮開後，加上鹽、濃縮雞汁、白糖調味，煮2分鐘；

6、這個過程中，需要將香菜擇洗乾淨後，切成寸段，待魚煮好後，即可關火，撒上香菜和適量的胡椒粉，攪拌均勻後，即可盛出在容器中享用。