生敲是什麼菜 生敲的簡介
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1、生敲是鱔魚。
2、燉生敲是南京的傳統名菜,屬金陵菜,已有三百年以上的歷史,現為南京江蘇酒家四大名菜之一,傳統的製法是先將鱔魚宰殺去骨,用木棒敲擊鱔肉,使肉質鬆散,故名生敲。著名學者吳白陶教授對其備加讚賞,曾詠詩道:“若論香酥醇厚味,金陵獨擅燉生敲”。
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生敲
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1、生敲是鱔魚。
2、燉生敲是南京的傳統名菜,屬金陵菜,已有三百年以上的歷史,現為南京江蘇酒家四大名菜之一,傳統的製法是先將鱔魚宰殺去骨,用木棒敲擊鱔肉,使肉質鬆散,故名生敲。著名學者吳白陶教授對其備加讚賞,曾詠詩道:“若論香酥醇厚味,金陵獨擅燉生敲”。