紅酒的分類 盤點紅酒的分類
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1、根據葡萄酒的含糖量劃分
可分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國的標準是每升糖度小於4克的為幹型酒,4~12克為半乾,12~50克為半甜,50克以上的為甜型酒。
2、以葡萄酒的色澤劃分
有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點,白葡萄酒並非就是白色的,只是相對於紅葡萄酒而言。紅葡萄酒也有多種的紅,根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡,有洋葱皮色,也有淺紅色。
3、按照形態劃分
有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒,就是會不停冒氣泡的葡萄酒,香檳就是起泡酒,但是不要以為起泡酒都可以叫“香檳”。香檳其實是法國的一個地名,這個地方的起泡酒就叫“香檳”,實在是一種地名保護。靜止酒顧名思義,就是不會冒氣泡的酒,如干紅和乾白都屬於靜止酒。
4、按釀造方法劃分
天然葡萄酒:釀造過程中完全使用葡萄為原料,不添加任何糖分、酒精及香料。
特殊葡萄酒:起泡葡萄酒:葡萄酒在完成第一次發酵後裝瓶,並添加糖分和酵母進行第二次發酵,發酵過程中產生的二氧化碳就被封存在酒瓶中,這樣可以產生大量豐富的起泡。
加強葡萄酒:在天然葡萄酒中加入蒸餾酒調配後形成,酒精含量在15-20%之間。
甜酒:指通過特殊收成和釀造方法獲得的香甜可口的葡萄酒,包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等。
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紅酒
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