蘋果爛了一小塊割掉還能吃嗎 蘋果爛了一小塊割掉可以繼續食用嗎

1、蘋果爛了一小塊割掉還能不能吃根據情況決定。

2、機械性損傷：短時間內能吃 蘋果在採收、運輸及銷售過程中，由於擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械錶皮損傷，由外界機械損傷導致出現破壞的水果可以放心食用。 這種情況下僅僅是感官上出現了一些影響美觀的變化（變色是由於碰撞過程中果實細胞質溶出，無色酚類物質變為了有色醌類物質），大多數並不會產生微生物毒素物質，短時間內將其吃掉不存在風險。

3、低温凍傷：短時間內能吃 低温環境下，蘋果中的超氧化物歧化酶活性變低，以至於不能及時清除細胞內的自由基，積累過多就會改變水果細胞膜的通透性，從而就會破壞細胞的結構。另一方面，低温環境會提高水果中果膠酯酶的活性，這種酶類物質會分解水果內部不溶性的果膠物質，也會導致水果變軟、發爛。 但是，這種凍傷也只是“細胞的破損”，也不存在微生物繁殖，相對而言也比較安全，可以抓緊食用。

4、黴變：不能吃 由自身黴變引起腐爛的水果，即使將黴變部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到黴變的水果，就意味着有很多病菌已在水果內繁殖生長，切掉的僅僅是黴菌菌絲表面已經成型的部分，潛伏在果肉裏面的黴菌是沒辦法完全切掉的，所以儘管去除了蘋果中壞掉的部分，剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用後對人體有害。