南昌切糕怎麼做 南昌切糕如何做
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1、食材:中筋麪粉 120g、食鹽 1.2g、清水 60g、菠菜 2顆、大蒜 15g、小米椒 10g、香葱 10g、香菜 10g、辣椒麪 3g、紅辣椒粉 2g、白糖 3g、生抽 25g、香醋 25g、香油 3g、熟白芝麻 5g、熟花生米 25g、菠菜葉子 50g
2、菠菜清洗乾淨,放入開水中,焯水,撈出,過涼水。
3、擠幹,切碎。
4、取出2/3,放入料理機中,加入清水,打成汁。
5、加入菠菜、中筋麪粉和食鹽,攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜,鬆弛2小時。
7、取出,排氣,切片。
8、放入開水中,焯熟。
9、撈出,過涼水。
10、大蒜、小米椒、香葱和香菜清洗乾淨,切碎,倒入熱油,攪拌均勻。
11、加入辣椒麪、紅辣椒粉、白糖、生抽、香醋、香油和熟白芝麻,攪拌均勻。
12、菠菜清洗乾淨,焯熟,加入切糕、香菜和熟花生米,攪拌均勻。
13、加入醬料,攪拌均勻。
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