花甲蘿蔔湯的做法 自己做花甲蘿蔔湯的方法
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1、食材:蘿蔔1根、鹽適量、葱花適量、啤酒半瓶、花甲1000克、姜適量、牛奶1瓶。
2、把蘿蔔颳去外皮,切成細絲。切好以後放入盆中,加入一勺食鹽抓拌均勻醃製5分鐘,去除蘿蔔的辛辣味。
3、大葱切成葱花,生薑切成片,再切一些小葱圈備用。然後把醃好的蘿蔔清洗乾淨,去除多餘的鹽分。
4、鍋內燒水,倒入一些啤酒去腥,水燒開以後倒入花甲,快速焯燙至花甲開口倒出來,用清水沖洗乾淨、去除泥沙和雜質,以免吃的時候墊牙。
5、鍋內燒油,放入葱姜爆香,抓入一小撮麪粉,熬成面油。
6、然後倒入清水、放入花甲,加入半勺三花淡奶,增加濃香的口感、湯品才會更加濃白,家庭做的話可以用牛奶代替。加入食鹽、雞粉、少許味精、胡椒粉調味,攪拌化開調料。
7、湯汁燒開以後下入蘿蔔絲,大火沸騰一會,讓蘿蔔的清甜和花甲的鮮香充分融入到湯裏面,最後撒入幾粒枸杞即可出鍋。
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