買蝦有什麼技巧 主婦必備技能分享

1、蝦體形彎曲：真正新鮮的蝦，必須整頭整尾，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺且有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

2、蝦體表乾燥：外表潔淨，用手摸有乾燥感是新鮮的蝦獨有的狀態。當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感，也就是粘手，説明蝦已經變質了。

3、顏色鮮亮：雖然蝦的外表不盡相同，顏色也天差地別，但色彩鮮豔一定是沒有錯的。例如明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色等，這些都是新鮮蝦才有的姿態。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也説明已經變質。

4、蝦肉與蝦殼緊連：蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，這才是新鮮的蝦。而且新鮮的蝦，它的腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。