炒聖子需要多長時間 炒聖子需要多久

1、準備材料：蟶子2斤，嫩姜80克，新鮮紅辣椒少許，葱花適量，白酒少許，罐裝橄欖菜適量，蠔油少許，黑胡椒粉少許，老抽少許，糖少許

2、蟶子買回來後養在水中然後加入一勺醋，一勺香油，幫助蟶子吐盡泥沙。

3、鍋中加水燒開，放入吐完沙的蟶子，倒入一勺白酒。

4、再次煮沸約1分鐘，立刻撈出蟶子，浸入冷水降温。

5、剝去蟶子的殼，去掉蟶子表皮上的泥沙線。

6、紅辣椒切成碎末，嫩姜切成細絲備用。

7、鍋中倒入適量油，抓一把葱花丟進去爆香。

8、把蟶子和薑絲同時放進去爆炒幾下，加入2大勺醃製過的橄欖菜。

9、接着在橄欖菜蟶子里加入老抽1勺，蠔油2勺，大火炒勻。

10、等汁水快收乾的時候，加少許糖，少許黑胡椒粉，一小把葱花，紅辣椒末，大火炒勻，沿着鍋邊再次撒入一勺白酒，出鍋裝盤即可。