鐵皮石斛怎麼存放 鐵皮石斛保鮮工藝介紹

1、傳統保藏法。

鐵皮石斛的傳統保藏法主要包括鮮條法和沙藏法。鮮條法是使用活體植株，強制預設通風道，通風清水加濕，降低植株體的生理活性，可以使鐵皮石斛的保藏期延長至1個月左右。沙藏法即將活體植株藏於沙堆中，隨用隨取，效果較好，保藏期可在1個月以上，兩種保藏方法都是採用活體植株保藏，並結合一定濕度和温度保藏，通過降低植株的生理活性以延長保質期，此法能有效防止不良氣味的產生。其主要缺點在於兩者都只適用於少量保藏，保藏期限短，容易腐爛變質，且需要較大的保藏空間，不適合現代化集約化生產。

2、冷藏法。

冷藏法是目前應用最為廣泛的方法，貯藏温度在0～5℃。有研究表明，將新鮮的鐵皮石斛採收後洗淨、按規格整理，用聚乙烯薄膜袋分裝封袋，放人冷凍櫃內保存，保藏期限可以控制在2～3個月，主要優勢在於保鮮時間較長，保存期質量穩定，不易出現失水現象，清潔衞生，能有效防止黴菌的生長，省時省力，不會發生出芽、開花等現象，特別適宜大規模生產應用。

3、低温速凍保鮮。

速凍保鮮技術常被用下鐵皮石斛保鮮，效果較好。此技術需先將鐵皮石斛清洗乾淨，然後將其表面的水分晾乾。為方便貯藏，可將其切片或切段，然後放入包裝袋裏，抽真空後封口，置於-30℃下速凍，隨後放人-18℃冰箱內貯藏。速凍保鮮技術是使鐵皮石斛中的水分快速結晶，迅速降低鐵皮石斛温度的一利加工技術，它能保證鐵皮石斛的原有成分和性質不變，而且該法成本較低，保鮮效果較好。

袋裝冷凍法是在冷藏保鮮法的基礎上發展起來的一種保鮮方法，主要區別在於冷藏温度，有研究採用速凍保鮮結合聚乙烯袋裝技術，對鐵皮石斛分別進行了保鮮方法的實驗和保鮮前後的化學成分測定和藥效學比較。結果顯示，使用聚乙烯包裝袋直接封口，-30℃速凍，-18℃保藏，可以在保持基本成分和藥效的基礎上，使鐵皮石斛保鮮貯存期達6個月至1年。此法可有效防止失水現象和不良氣味的產生，也能有效防止黴菌的生長及出芽、開花等，適宜大規模生產應用。

4、輻照貯藏。

輻射貯藏法利用Co-y射線、B射線、X射線、Y射線等照射鐵皮石斛，不僅可以殺蟲、殺菌，還可以抑制其生長，具有保鮮效果好、減少其中營養物質消耗的優點。但如果照射劑量掌握不好，反而保鮮效果會不理想，基至還會損傷部分生理機能。適宜大規模生產應用。

5、氣調貯藏。

氣調貯藏方法比較簡單，主要是採用塑料薄膜袋將鐵皮石斛密封起來，控制袋內外的氣體交換，促使藥品通過自身代謝活動吸收氧氣，呼出二氧化碳來降低氧氣的濃度，使袋內的各種氣體含量達到適宜的比例，從而達到使藥品保鮮的目的。氣調貯藏操作較簡單，投入成本較少，但氣調貯藏只適合短期貯藏，時間較長則貯藏效果不理想。適宜大規模生產應用。

6、塑料薄膜保鮮法。

塑料薄膜就是用聚丙烯塑料製成的保鮮材料，將鐵皮石斛緊貼表面包裹，使其中的空氣存留最少，再放於冰箱貯藏。採用薄膜自發氣調包裝保鮮技術(MAP、利用鐵皮石斛自身的呼吸作用，降低袋內的O2濃度提高CO2含量抑制果蔬的生理代謝是一種既簡單而又有效的保鮮方法，適宜大規模生產應用。

7、真空冷凍乾燥。

真空冷凍乾燥就是將鐵皮石斛在-30～-10℃進行冷凍處理，固定其物理形狀，然後進行抽真空昇華，最高温度一般不超過50℃，時間20～30h完成。其基本保留了鐵皮石斛的外觀形態和氣味，而且水溶劑極易滲透，可在短時間內吸水並恢復新鮮態，有效成分不會流失，適宜大規模生產應用。

8、冷凍貯藏。

冷凍貯藏是將鐵皮石斛放入-30℃的冷凍庫內冷凍數分鐘後，用塑料袋包裝好再放入-18℃的冷庫中貯藏，其優點是方便，在小的藥房也能進行，而且基本保留了原鐵皮石斛的氣味和成分，但易產生冷害現象，因此，此方法有待進一步研究改進。

9、保鮮劑保藏法。

保鮮劑保鮮法是將由蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚脂物調配成的半透明乳液噴霧、塗刷或浸漬在鐵皮石斛的表面，保鮮劑在鐵皮石斛表面形成一層膜，阻止了氧氣進入鐵皮石斛的內部，從而延緩鐵皮石斛成熟及衰老的過程，起到保鮮作用。保鮮劑可食用，但不足之處是部分鐵皮石斛在使用保鮮劑後會出現變色等現象，長時間貯藏可能會改變鐵皮石斛的部分性能，因此，此方法有待進一步研究改進。