烤鴨需要烤多久 烤鴨要烤多少時間最好
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1、烤鴨一般是整隻鴨子烤制而成的,所以烤鴨時的温度和時間是關鍵,如果時間過短,就會導致烤鴨肉無法熟透,若時間過長,則會導致烤鴨表面焦糊,口感發硬,所以時間一般控制在80-100分鐘。
2、烤鴨歷史悠久,起源於中國南北朝時期的建康,當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天(南京)後,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味,廚師採用炭火烘烤,成菜後鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱讚,即被宮廷取名為“南京烤鴨”。
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