黃梔子上色是一直煮嗎 黃梔子上色後要一直煮嗎

1、黃梔子上色後不能一直煮，黃梔子經過長時間的熬煮之後會有一種怪味，不僅會影響到滷水裏其他香料的味道，還可能導致滷水腐敗。

2、如果想用黃梔子給滷水上色，可先把黃梔子放入清水中熬煮十分鐘再撈出，隨後把清水、冰糖、色拉油倒入鍋中熬煮至顏色變黃，再往其中加入梔子水攪拌均勻即可放入滷水上色。