武夷巖茶論文

本論文重點探討武夷巖茶的特點、歷史及生產工藝等方面。武夷巖茶是中國著名的名茶之一，也是福建省的地方特產。它在國內外市場上享有很高的聲譽，被譽為“中國巖茶之祖”。

首先，武夷巖茶的特點是獨特的香氣和滋味。武夷巖茶以其獨特的巖韻和陳香而著稱，尤以濃重的蘭花香、肉桂香、松針香、芝蘭香、蜜香、煙韻香等最具特色。武夷巖茶的味道是鮮爽、柔和、回甘、甘潤等。這些特性是由於武夷山天氣、地形、土壤、茶樹品種和製作工藝等多種因素影響的結果。

其次，武夷巖茶的歷史悠久。據史書記載，武夷山始於公元前2150年時代，是中國歷史上文化古蹟較多的山脈之一。早在唐朝時期，武夷巖茶就已經廣泛傳播到國內外。明朝時，武夷巖茶已成為貢品之一。1965年，武夷巖茶被評為中國最佳茶葉品種。2004年，武夷巖茶被列為國家地理標誌產品。

最後，武夷巖茶的生產工藝十分嚴謹。武夷巖茶的製作過程包括挑選、萎凋、揉捻、輕揉、炒焙等工序。其中，獨特的烘焙工藝是武夷巖茶製作中的一大特色。這一工藝把茶葉烘焙至不同程度，製成不同香型和形狀的茶葉。烘焙也是武夷巖茶能夠保存多年的重要原因之一。

總之，武夷巖茶作為中國傳統茶文化的代表之一，擁有獨特的香氣和滋味，歷史悠久，並有嚴謹的生產工藝。隨着中國茶文化的國際傳播，武夷巖茶相信會在世界範圍內迎來更廣泛的認可和欣賞。