速凍玉米怎麼凍 速凍玉米怎麼做呢

1、適期採收對保證鮮食玉米的品質和延長貯藏期都很重要。通常在玉米花絲稍幹，玉米穗手握緊實，用指甲掐時玉米粒有豐富乳汁外流，味甜鮮嫩時採收為宜。　　

2、快速預冷是做好貯藏的一個重要環節，對鮮食玉米來説尤其重要。要求在採收後1-2小時內將玉米穗迅速預冷至0℃。適宜於鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預冷和冷水冷卻，用真空預冷時要預先把玉米穗加濕，以防止失水；冷水預冷可採用噴淋的方式，冷卻水温保持在0℃-3℃，預冷後將玉米苞葉上的浮水甩幹。　　

3、貯藏:將預冷後的玉米穗剝去大部分苞葉，僅留一層內皮，裝入內襯保鮮袋的箱內，每箱5-7.5公斤，扎口碼垛貯藏。注意碼垛時要留出通風道，庫温保持恆定，控制在0℃±0.5℃。這種貯藏方法一般不宜超過20天。